山菜散策

そろそろどうだろう？と、今日は山菜の出具合をチェックしがてらの里山歩き。

ここにきての冷え込みで、なんと山の方では雪が積もったそう。おかげで里の空気もひんやりとして肌寒いくらい。フキノトウの出足は早かったけど、後続の山菜はやや足踏み状態。ようやく顔を出し始めといった感じでした。しばらく低温傾向が続くようですが、成長が楽しみです。

コゴミ

クサソテツ（シダ植物）の新芽。ツヤのある濃い緑色に白みがかった縁取りが特徴。アクがないので調理がとっても簡単。我が家では、茹でてマヨネーズに鰹節、そこへちょっと醤油をかけて食べるのが定番。

ミツバアケビ

秋の実りだけでなく、「木の芽」という名で春の新芽も山菜として楽しめる。さっと茹でてアク抜きをして、おひたしや和え物、味噌汁の具としてもよし。